自制豆腐脑

依旧

自制豆腐脑

原料：黄豆50克，葡萄糖内酯，瘦肉丝，木耳，淡味榨菜，虾皮，葱、香菜适量，花生适量。

自制豆腐脑的做法

1．黄豆50克洗净，浸泡一夜（至少浸泡3-4小时）。

2．用自动豆浆机按黄豆与水1：12的比例制好豆浆，滤去浮沫。（我用的九阳豆浆机可直接煮成熟豆浆的，如没有可用搅拌机制得浆汁后用锅将豆浆煮开）。

3．另取一容器，倒入葡萄糖内酯3克（一茶匙）用少许温水化开，备用。

4．将煮好的豆浆倒在3的容器里，静置不动，大概15-20分钟即成豆腐脑。

5．木耳一大朵泡发后切丝，淡味榨菜切丝适量，虾皮洗净适量，葱、香菜切末适量，花生碎适量。

6．将锅烧热，下入瘦肉丝略炒，再倒木耳丝和榨菜丝煸炒，倒少许生抽、水适量烧开，调入水淀粉、盐和鸡精，待汤汁浓稠关火。

7．吃时将汤汁浇在豆腐脑上，再放入葱、香菜、虾皮和花生碎，一碗热乎乎香喷喷的豆腐脑就做成了。