冬天食补吃山药 怎么选好山药

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冬天食补中怎么能少得了山药呢？山药的营养价值高，而且口感也很不错，想要食补的朋友们千万不要错过了哦。
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% C0 k; M- `0 _! ^9 ]7 K% @% I　　一、山药的营养价值
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/ E+ w6 E  M4 Z0 w　　山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药还含有丰富的维生素和矿物质，所含热量相对较低。
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( T7 P0 ]& _1 z% k4 Y2 ]　　山药可促使肌体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是有科学道理的。. t, U5 C0 ^5 C6 Y/ c

4 I1 [& O7 d# {' w" l　　山药中的黏多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。4 j4 U1 {8 x6 X7 _+ q% q

* {) e2 M0 p$ p- a　　那么，要怎样选购山药呢？. A( u$ Z2 F! V) R! \

0 j& a( E8 B9 ]( Y' X! A3 R0 \6 X; q　　二、山药的选购妙招
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　　要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。. I# _! q- I% v7 M/ h8 @

7 a8 L: `, E/ B( G8 [* ]$ P& f6 i, F　　另外，如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。
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　　只要学会以上小妙招就可以放心选购山药啦。